Parámetros del producto

product-1455-473

Detalles del producto

Light Catch Frozen Hardtail Scad

Procedente de pesquerías selectivas de bajo impacto que minimizan la captura incidental y protegen las poblaciones juveniles. Esta especie pelágica pequeña y musculosa, llamada así por la quilla rígida cerca de su cola, ofrece una pulpa firme y magra con un sabor limpio y moderadamente rico que es más pronunciado que el del macarrón redondo. Cosechado en aguas limpias del océano y congelado rápidamente después del desembarco, el pescado conserva su brillo azul plateado natural, su textura densa y su valor nutricional. Los métodos de captura ligeros reducen el estrés de manipulación, lo que resulta en una mejor integridad de la pulpa. Ideal para asar, freír, encurtir o usar curry estilo 东南亚-. Disponible entero (cabeza, cola y vísceras intactas) o eviscerado, envasado en cajas de cartón a granel o bolsas de polietileno. Una opción responsable y llena de sabor para compradores con conciencia ecológica y amantes cotidianos del marisco.

Nuestras ventajas

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Certificaciones

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Nuestra Empresa

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

Preguntas frecuentes

01.¿Cómo puedo diferenciar entre un scad rígido congelado de captura ligera y un scad rígido ordinario capturado con red de arrastre o congelado en tierra?

La captura ligera (red de cerco ligera) es un método de pesca nocturno suave que utiliza lámparas subacuáticas para atraer y rodear a los peces sin arrastrar las redes por el fondo marino. Como resultado, las bicicletas rígidas que captan la luzescamas intactas y firmemente adheridas(pérdida mínima de escamas), ojos brillantes y saltones, branquias de color rojo intenso, vientre firme sin hematomas y olor a mar limpio y suave. El pescado común capturado con redes de arrastre o congelado en tierra a menudo muestra pérdida de escamas, vientres blandos o magullados, ojos más apagados y un olor a pescado más fuerte. El scad rígido de captura ligera tiene consistentemente una calificación más alta (AAA/AA) y es adecuado para aplicaciones crudas de primera calidad, como sashimi y tataki, mientras que el producto común es mejor para enlatado, surimi o cebo.

02.¿Por qué la captura ligera hace que el scad rígido sea más seguro para el consumo crudo (sashimi)?

Scad de cola rígida (Megalaspis cordyla) es una especie formadora de histamina (escobrotoxina). La captura ligera reduce drásticamente el estrés físico y el daño a los peces, lo que ayuda a reducir la carga bacteriana inicial. Cuando se combina concongelación del mar a bordo(Menor o igual a -35 grados) a las pocas horas de la captura, el producto alcanza un estado congelado estable con niveles muy bajos de histamina. La histamina es estable al calor y no puede destruirse al cocinarla o congelarla, por lo que sólo el pescado que se ha recolectado cuidadosamente y se ha congelado inmediatamente es seguro para las preparaciones crudas. Por lo tanto, el scad rígido congelado en el mar y de captura ligera es la materia prima preferida para sashimi, tataki y otras aplicaciones listas para usar crudas.

03.¿Qué tamaño de grados son mejores para los diferentes métodos de cocción? ¿Cómo debo descongelarlos?

Pequeño (100‑200 g, 14‑16 cm, 8‑12 piezas/kg)– Ideal para freír pescado entero, freír en sartén y cebo de atún.

Mediano (300‑500 g, 18‑26 cm, 4‑8 piezas/kg)– Lo mejor para asar, hornear y servir alimentos estándar.

Grande (700‑1000 g, 25 cm+, 2‑4 piezas/kg)– Preferido para sashimi/tataki de alta calidad y para enlatados que requieren cortes en porciones grandes.

Recomendación de descongelación:Para consumo crudo (sashimi/tataki), descongélelo en el frigorífico a 2-4 grados durante 12-18 horas (pescado entero) o 4-6 horas (filetes). Para asar o freír, cocine directamente desdesemicongeladodespués de un enjuague rápido con agua fría. Para freír, cocine directamente desdecongeladoa 170-180 grados durante 3-5 minutos.Nunca descongele a temperatura ambiente o en agua tibia.– esto promueve el crecimiento bacteriano y la formación de histamina.