Acerca de nuestra lubina: clasificación silvestre-capturada y de granja-criada
La lubina es un pescado marino-de carne blanca de primera calidad que se sirve ampliamente en restaurantes de alta cocina, cocina casera y venta minorista de mariscos. Toda la lubina que se vende en nuestra tienda está claramente etiquetada para distinguirla.cultivado-criadoysalvaje-atrapadofuentes para su selección.
1. Lubina Europea (Branzino / Loup de Mer)
Nombre científico: Dicentrarchus labrax
Lubina de piscifactoría (calidad regular más-vendida)Representa el 96% de la oferta del mercado mundial. Criado de forma sostenible en jaulas marinas en alta mar en Turquía, Grecia y las costas del Mediterráneo. Presenta un tamaño uniforme, pulpa tierna y grasa, suave sabor a océano, suministro estable durante todo el año-y precio asequible. Ideal para hornear, asar-sartén y platos a la parrilla.
Lubina capturada-salvaje (existencias premium limitadas)Cosecha silvestre estacional del Atlántico Norte y el Mar Mediterráneo. El pescado salvaje-que nada libremente tiene una textura firme y magra, un sabor a marisco puro y salado y menos grasa. La lubina salvaje está marcadaLubina Salvajeen exclusiva, con stock limitado y precio premium.
2. Lubina japonesa asiática (lubina china)
Nombre científico: Lateolabrax japonicus
dominado por la agricultura: Casi toda la lubina asiática comercial se cultiva{0}}en forma ecológica en estanques de agua salobre y jaulas en alta mar en las zonas costeras de China. Fresco, con poco sabor a pescado, perfecto para cocinar al vapor, freír y cocinar al estilo asiático-.
Salvaje-atrapado: Población silvestre poco común del Mar de China Oriental y el Mar Amarillo, no se suministra-en masa para la venta diaria.
3. Nota Importante: Lubina Chilena
No es una especie real de lubina (merluza negra).100% silvestre cosechada en aguas profundas-sin cultivo artificial disponible.
