Parámetros del producto

Caballa española IQF
Nombre científico	Scomberomorus Nifonio
Nombres comunes	Caballa española, Batang, Tenggiri (malayo), Pez vidente (subcontinente indio)
Forma	Redondo entero (sin branquias y eviscerado) / H&G (sin cabeza y eviscerado) / Filete cortado.
Tamaño Grado	Disponible en varias clases de peso para satisfacer las necesidades de venta al por mayor y al por menor (p. ej., 300-500 g, 500-1000 g, 1-2 kg, 2 kg y más)
Embalaje común	10kg/ctn o personalizado
Métodos de congelación	Tierra-congelada
Métodos de embalaje	IQF/IWP
Plazo de pago	Por TT
tiempo de ejecución	Dentro de los 7 días posteriores al depósito
Origen	Porcelana
Fecha de expiración	Válido por 24 meses a partir de la fecha de producción.
Uso	Déjelo descongelar naturalmente antes de procesarlo.
Dirección	Asegúrate de cocinar bien antes de comer.
Mantener congelado a -18 grados o menos

Abastecimiento y garantía de calidad

Cosechado utilizando métodos responsables de anzuelo-y-línea o curricán, lo que garantiza que el pescado se capture individualmente, lo que reduce el estrés y la captura incidental, y da como resultado una carne de mayor calidad.

Pesca con línea salvaje-capturada

Nuestro suministro se gestiona para alinearlo con las temporadas altas (normalmente de octubre a diciembre), lo que garantiza que el pescado esté en su punto más graso y sabroso.

Pico estacional

Procedente de pesquerías certificadas que operan en el Pacífico occidental y central, lo que garantiza el cumplimiento de los estándares internacionales de sostenibilidad.

Trazabilidad

Aplicaciones culinarias

La caballa española IQF es el pescado definitivo de "doble-propósito", que se encuentra igualmente en casa en centros rústicos de venta ambulante y en establecimientos de alta-cena de alta cocina.

Aplicaciones de firma

Cocina de Singapur y Malasia

El pescado preferido para la sopa de pescado (sopa Batang), en la que se escalfan rodajas gruesas en un caldo ligero y picante hasta que estén cocidas, conservando su dulzura. También es el componente esencial del Otak-Otak, una crema compleja de especias y leche de coco cocida al vapor en hojas de plátano.

Cocina india

Apreciado como pez vidente, es la opción clásica para el pescado molee (un guiso de Keralan con leche de coco y especias) y, a menudo, se marina y se fríe para el pescado frito, donde la carne firme resiste los atrevidos aderezos de masala.

Cocina filipina

Se utiliza en Sinigang na Batang, una sopa de tamarindo agria y salada donde los robustos trozos de pescado contrastan con el caldo ácido.

Guía de preparación

Para filetes

Seque los filetes con palmaditas completamente. Sazone generosamente con sal y déjelos reposar durante 10 minutos para extraer la humedad, lo que ayuda a lograr una corteza dorada perfecta al freír-sar o asar.

Para curry

Córtelo en trozos gruesos y dórelo ligeramente antes de agregarlo al curry. Esto sella el exterior y evita que el pescado se rompa durante el proceso de cocción lenta.

Manejo de escudos

La caballa española más grande puede tener escudos duros (escamas óseas) a lo largo de la piel. Si cocinas con piel-, es recomendable marcarlas o quitarlas para obtener una mejor textura.