Berberecho Congelado

Nuestros berberechos congelados (anadara granosay especies relacionadas) provienen de aguas costeras limpias y no contaminadas donde los flujos de marea y los sedimentos prístinos crean un hábitat ideal para estos moluscos bivalvos. Cosechados durante períodos estacionales óptimos (cuando los mariscos han alcanzado el máximo de plenitud de la carne y el dulzor natural de la salmuera), nuestros berberechos se procesan inmediatamente después del desembarque para evitar cualquier pérdida de calidad. A las pocas horas de la cosecha, ingresan a nuestra línea de procesamiento de última generación, donde se someten a un riguroso régimen de limpieza de varias etapas: rociadores de agua de mar a alta presión para desalojar los desechos de la superficie, seguidos de enjuagues con agua dulce y un paso de depuración controlada para eliminar cualquier arena o arenilla residual. Esta limpieza meticulosa garantiza que nuestro producto final esté prácticamente libre de partículas no deseadas, un factor de calidad crítico tanto para los cocineros domésticos como para las cocinas profesionales.

Luego aplicamos tecnología avanzada de congelación rápida, ya sea congelación rápida o criogénica IQF (congelación rápida individual), que reduce rápidamente la temperatura central de cada berberecho a -20 grados o menos. Esta rápida congelación forma minúsculos cristales de hielo que no rompen la delicada estructura celular, reteniendo de manera efectiva el sabor fresco natural, la textura tierna pero ligeramente masticable característica y el perfil nutricional completo de los berberechos vivos. Desde el punto de vista nutricional, son una fuente inagotable: ricos en proteínas de alta calidad, hierro hemo, vitamina B12, selenio y ácidos grasos omega-3, y al mismo tiempo son naturalmente bajos en grasas y calorías.