Parámetros del producto
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Almeja de sangre congelada |
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Nombre científico |
Tegillarca granosa (sin. Anadara granosa) |
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Nombre común |
Almeja sanguina, berberecho sanguinolento, arca granular, almeja sanguinolenta |
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Tamaño disponible |
Los especímenes adultos suelen medir entre 4 y 6 cm de longitud, aunque el tamaño varía según la fuente y la estación. |
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Formulario disponible |
Completo (en-Shell): Almejas congeladas intactas dentro de sus distintivas conchas pesadas y acanaladas. Conserva la máxima frescura y autenticidad percibida. Los recuentos suelen especificarse por kilogramo (p. ej., 40 a 60 piezas/kg, 60 a 80 piezas/kg, 80 a 100 piezas/kg, 100 a 150 piezas/kg). Media-concha: Se quitó una válvula, la carne quedó expuesta en el caparazón restante. Ideal para asar, asar o presentaciones con valor-agregado. Clasificado por tamaño de la carne y condición del caparazón. Carne Desbullada (Carnes Enteras): Totalmente descascarado, limpio y congelado. Disponible en IQF o en forma de bloque. Recuentos especificados por kilogramo (p. ej., 80–120, 120–160, 160–200, 200–300). Tina (solo carne): Carnes descascaradas-envasadas a granel en-tarros o bloques aptos para uso alimentario para procesadores. |
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Embalaje común |
10kg/ctn o personalizado |
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Origen de la captura |
FAO 57 y 71 (región del Indo-Pacífico: Indonesia, Malasia, Tailandia, Vietnam, China) |
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Grado de acristalamiento |
5-15% de glaseado protector de hielo (aplicado a productos IQF para prevenir la deshidratación) |
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Métodos de congelación |
IQF o BQF |
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Plazo de pago |
Por TT |
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tiempo de ejecución |
Dentro de los 7 días posteriores al depósito |
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Origen |
Porcelana |
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Fecha de expiración |
Válido por 24 meses a partir de la fecha de producción. |
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Uso |
Déjelo descongelar naturalmente antes de procesarlo. |
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Dirección |
Asegúrate de cocinar bien antes de comer. |
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Mantener congelado a -18 grados o menos |
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Detalles del producto
Almeja de sangre congelada
La almeja sanguina congelada, conocida científicamente como Tegillarca granosa (también conocida como Anadara granosa), es uno de los mariscos más distintivos y nutricionalmente únicos disponibles en los mercados mundiales de productos del mar. Comúnmente llamado berberecho de sangre, arca granular o simplemente "almeja de sangre", este bivalvo obtiene su nombre del sorprendente líquido rojo rico en hemoglobina-que contiene sus tejidos-una rareza en el mundo de los moluscos, donde la sangre clara es la norma. Originarias de los estuarios cálidos y fangosos y las zonas intermareales de la región del Indo-Pacífico, desde la costa oriental de África a través del sudeste asiático hasta el norte de Japón, estas almejas se han cosechado y cultivado durante siglos. Nuestras almejas sanguinolentas congeladas provienen de operaciones de acuicultura certificadas y pesquerías silvestres que practican métodos de recolección responsables. El producto se procesa y congela pocas horas después de la cosecha para preservar el característico dulzor salado, la textura firme y el color rojo intenso que hacen de esta almeja un manjar en las cocinas asiáticas.
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Nuestra Empresa
Características y beneficios del producto
- La ventaja de la hemoglobina: A diferencia de casi cualquier otro marisco, las almejas sanguinolentas contienen hemoglobina genuina en la sangre, lo que le da a la carne una coloración distintiva de rojo intenso a púrpura oscuro. Esto no es meramente estético-sino que se traduce directamente en una densidad nutricional excepcional, particularmente en el contenido de hierro biodisponible que supera a la mayoría de las otras opciones de mariscos.
- Nutrición naturalmente rica en hierro-: La hemoglobina presente en estas almejas las convierte en una de las fuentes dietéticas de hierro más eficaces disponibles en el mar . Esta característica, combinada con su perfil proteico completo y su contenido de minerales esenciales, posiciona a las almejas como un alimento funcional para abordar la deficiencia de hierro y apoyar la vitalidad general.
- Protocolo de congelación de respuesta rápida-: Las almejas sangrientas son notoriamente perecederas y requieren atención inmediata después-de la cosecha. Nuestra cadena de suministro emplea congelación rápida individual (IQF) o congelación en bloque en el mar o inmediatamente después del aterrizaje, con temperaturas que alcanzan los -25 grados a -30 grados. Esta rápida caída de temperatura evita la degradación enzimática que puede comprometer rápidamente la calidad y garantiza que las almejas conserven su característico bocado firme pero tierno.
- Capacidad de retención de agua-superior: Cuando se congelan y descongelan adecuadamente, las almejas sanguinolentas demuestran una excelente retención de humedad durante la cocción. Esto significa que resisten la dureza que afecta a los mariscos manipulados incorrectamente y brindan una experiencia gastronómica suculenta, ya sea al vapor, -fritos o incorporados en sopas.
- Autenticidad culinaria: Para los productores que se dirigen a los mercados asiáticos y de la diáspora-asiática, las auténticas almejas no son-negociables. Nuestro producto ofrece el perfil de sabor genuino-una dulzura salada distintiva con sutiles matices minerales-que define los platos tradicionales, desde el kkomak-muchim coreano hasta el kerang rebus indonesio y las ensaladas picantes tailandesas.
- Trazable y probado: Dadas las consideraciones legítimas de seguridad alimentaria asociadas con la alimentación por filtración-de bivalvos, cada lote de nuestras almejas sanguinolentas se somete a rigurosas pruebas de patógenos y proviene de aguas cuya pureza se controla. Mantenemos documentación completa de los lugares de cosecha y las fechas de procesamiento.
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