Parámetros del producto
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Cola amarilla congelada en el mar |
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Nombre científico |
Seriola Quinqueradiata |
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Nombres comunes |
Medregal mayor, pez rey de cola amarilla |
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Forma |
Redondo entero (sin branquias y eviscerado): La presentación clásica, que muestra el impresionante tamaño del pez y su distintiva banda ocular. H&G (sin cabeza y eviscerada): Procesado para mayor comodidad y almacenamiento eficiente, eliminando la cabeza y conservando la valiosa carne del collar. Cortes de Lomo / Filetes: Porciones premium de corte central-de la parte más gruesa del pescado, que ofrecen opciones sin espinas, con o sin piel-y sin piel, ideales para preparaciones de alta-calidad. filetes: Cortes-transversales (de aproximadamente. 1-1.5 pulgadas de grosor), incluida la columna vertebral, perfectos para asar y asar. |
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Rango de tamaño |
Pescado entero: normalmente disponible desde 500 g hasta 30 kg, con tamaños comunes en el mercado que oscilan entre 2 y 10 kg. Máximo registrado: hasta 178 lbs (80,6 kg) de peso total. |
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Embalaje común |
10kg/ctn o personalizado |
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Métodos de congelación |
Tierra-congelada |
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Plazo de pago |
Por TT |
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tiempo de ejecución |
Dentro de los 7 días posteriores al depósito |
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Origen |
Porcelana |
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Fecha de expiración |
Válido por 24 meses a partir de la fecha de producción. |
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Uso |
Déjelo descongelar naturalmente antes de procesarlo. |
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Dirección |
Asegúrate de cocinar bien antes de comer. |
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Mantener congelado a -18 grados o menos |
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Abastecimiento y garantía de calidad
Captura salvaje
Procedente de aguas templadas y tropicales de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como del mar Mediterráneo. La captura silvestre se gestiona con medidas regulatorias estrictas, incluidos cierres estacionales y límites de tamaño, para garantizar la sostenibilidad de la población.
Innovación en acuicultura
Cada vez más disponible en operaciones de acuicultura sostenible en el Mediterráneo, donde los juveniles se crían en ambientes controlados con total trazabilidad y cumplimiento de los estándares de bienestar animal. Estas operaciones se están expandiendo para atender al comercio minorista y Ho.Re.Ca. demanda del sector.
Consideración de la historia de vida
Comprender la biología del pez informa a nuestro abastecimiento-el medregal adulto se congrega alrededor de arrecifes, afloramientos rocosos y restos de naufragios a profundidades de 59 a 236 pies, y nuestra cadena de suministro respeta los patrones estacionales de estas poblaciones.
Aplicaciones y técnicas culinarias
Un pez de dos temperaturas
La Experiencia Cruda (Sashimi / Crudo)
Cuando está ultra-fresco, el Amberjack es una revelación en preparaciones crudas. La pulpa es firme pero tierna, con un sabor limpio y ligeramente dulce, menos aceitoso que el atún pero más sustancioso que la lubina. Es un ingrediente preciado en la cocina japonesa, a menudo servido como Kanpachi (una especie relacionada) o simplemente como sashimi estilo Hiramasa-. Cortado en rodajas finas y aderezado con cítricos, aceite de oliva de alta-calidad y sal marina, es un crudo excepcional.
La transformación cocinada
Asar a la parrilla (el método exclusivo)
Los filetes o lomos gruesos y carnosos son ideales para asar. El fuego alto crea una corteza espectacular mientras el interior permanece húmedo y escamoso. Una marinada sencilla de salsa de soja, mirin y ajo (estilo teriyaki) se carameliza maravillosamente en la parrilla.
Pan-Asador
Estofar y guisar
De fumar
Nuestra Empresa
Nuestros Certificados
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