Parámetros del producto
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Jurel congelado |
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Nombre científico |
Trachurus Japonicus |
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Nombre común |
Jurel del Atlántico, Jurel japonés, Aji (Japón), Chicharro (España), Chinchard (Francia), Maasbanker (Sudáfrica) |
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Tamaño común |
Varios pesos (p. ej., 4-6 piezas/kg, 8-10 piezas/kg, 10-12 piezas/kg) |
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Embalaje común |
10kg/ctn o personalizado |
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Formularios de productos disponibles |
Ronda entera (WR): branquias y tripas intactas Redondo entero (sin branquias y eviscerado): procesado para mayor comodidad BQF (Block Quick Frozen): Congelado en bloques sólidos IQF (Congelado rápido individualmente): Congelado individualmente para controlar las porciones Valor-añadido: preparaciones secas, ahumadas, marinadas o listas-para-comer |
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Métodos de congelación |
Tierra-congelada, BQF (Bloque de congelación rápida) |
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Métodos de captura |
Pesca ligera o arrastre |
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Plazo de pago |
Por TT |
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tiempo de ejecución |
Dentro de los 7 días posteriores al depósito |
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Origen |
Porcelana |
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Fecha de expiración |
Válido por 24 meses a partir de la fecha de producción. |
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Uso |
Déjelo descongelar naturalmente antes de procesarlo. |
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Dirección |
Asegúrate de cocinar bien antes de comer. |
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Mantener congelado a -18 grados o menos |
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Detalles del producto
El jurel congelado es un pescado que desafía la categorización simple-un "verdadero jure" que lleva el nombre de "caballa", una especie cosmopolita que se encuentra en tres océanos y un camaleón culinario que se adapta a cocinas desde Tokio hasta Lisboa. Conocido científicamente como Trachurus spp., este pez pertenece a la familia Carangidae (jureles y jureles), por lo que no es en absoluto una caballa, a pesar de su nombre común. Se distingue por un cuerpo elegante e hidrodinámico con un dorso azul-verde metálico que se desvanece a un blanco-plateado en la parte inferior y una hilera característica de escamas duras y aquilladas (escudos) a lo largo de su línea lateral. Nuestro jurel congelado se recolecta de aguas cristalinas y se procesa para preservar su textura firme, rico sabor y valor nutricional excepcional.
Nuestras ventajas
Certificaciones
Nuestra Empresa
Características distintivas
- La identidad "No-una-caballa"
El jurel ocupa un nicho taxonómico fascinante. Si bien su nombre común sugiere una relación con la verdadera caballa (Scombridae), en realidad es un miembro de la familia de los jureles y comparte vínculos genéticos más estrechos con el medregal y el jurel que con la caballa del Atlántico. Esta distinción es importante para las aplicaciones culinarias-su carne se comporta de manera diferente, ofreciendo un perfil de textura y sabor que cierra la brecha entre la caballa aceitosa y los jureles-de carne firme.
- La armadura escudo
Una de las características físicas más distintivas del jurel es la hilera de escamas altas con quillas llamadas escudos que recorren su línea lateral. Estas estructuras óseas en forma de escudo-sirven como protección contra los depredadores, pero requieren atención durante la preparación. Como señala una guía de mariscos: "Es mejor quitarlos antes de cocinarlos. Simplemente deslice un cuchillo afilado debajo del escudo y córtelo a lo largo".
- Un nombre con historia
El nombre común "jurel" tiene siglos de historia lingüística. Deriva de la antigua palabra holandesa "Horsmakreel", que se refiere a una caballa que desova en un "hors"-un área o banco poco profundo en el mar. Los ingleses adoptaron el nombre y se extendió a Noruega ("heste makrel") y más allá. Curiosamente, en las últimas décadas, el nombre se ha vuelto a traducir al holandés como "paardenmakreel", creando un círculo lingüístico completo. Otro antiguo nombre holandés, "Maasbanker" (en referencia a los bancos de desove cerca del río Maas), viajó con los comerciantes holandeses a África y el Caribe, donde persiste en la terminología pesquera local.
- Un pez de muchos nombres, una familia
"jurel" es un término vernáculo vago que se aplica a varias especies en todo el mundo-de habla inglesa. Nuestro producto se refiere principalmente a:
Trachurus trachurus (jurel del Atlántico): Se encuentra desde Noruega hasta Sudáfrica, incluido el Mediterráneo.
Trachurus japonicus (jurel japonés): La especie asiática dominante, conocida como Aji (アジ) en Japón
Otros "jureles" regionales incluyen el jurel de cola amarilla de Australia (Trachurus declivis) y el jurel de cola amarilla de Nueva Zelanda (Trachurus novaezelandiae).
- Viveros de medusas
Los jóvenes jurel exhiben una notable estrategia de supervivencia:-se refugian bajo las sombrillas de medusas nadadoras, escondiéndose entre los tentáculos para protegerse de los depredadores, incluido el jurel más viejo y más grande. Si las medusas encallan en las playas, los peces pequeños prefieren este destino antes que nadar libres a riesgo de ser comidos.
Aspectos nutricionales destacados
El jurel ofrece una densidad nutricional excepcional, lo que lo convierte en una valiosa adición a cualquier dieta:
Proteína completa:
Proporciona aproximadamente 20 g de proteína de alta-calidad por ración de 100 g, lo que favorece el mantenimiento y la reparación de los músculos.
Rico en ácidos grasos omega-3:
Contiene 2,2 g de omega-3 (EPA/DHA) por 100 g-significativamente más que muchos pescados de primera calidad, lo que favorece la salud cardiovascular y reduce la inflamación.
Potencia de vitamina B12:
Proporciona 16 µg de vitamina B12 por 100 g (más del 600 % de la ingesta diaria recomendada), crucial para la función neurológica y la formación de glóbulos rojos.
Rico en minerales-:
Aporta 40 µg de selenio (un potente antioxidante) y una importante cantidad de fósforo para la salud ósea.
Contenido moderado de calorías:
Con aproximadamente 139 calorías por 100 g, ofrece una excelente proporción de nutrientes-a-calorías.
Vitaminas-solubles en grasa:
Rico en vitaminas A y D, que favorecen la visión, la función inmune y la absorción de calcio.
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