Carne de Almeja IQF

Nuestras almejas congeladas provienen de zonas de pesca costeras certificadas ecológicamente, donde agencias independientes de conservación marina monitorean continuamente la calidad del agua. Estas áreas se gestionan según estrictos sistemas de cuotas y programas de captura rotativos para evitar la sobrepesca y proteger las poblaciones de juveniles. Nos asociamos con comunidades pesqueras locales que utilizan métodos de rastrillo-manual-y pequeños-dragados manuales de bajo impacto, lo que garantiza una alteración mínima del fondo marino y preserva el ecosistema bentónico. Cada captura va acompañada de un registro de trazabilidad digital, que registra las coordenadas de captura, la hora y la identificación del barco-un sistema transparente que garantiza a los importadores nuestro compromiso inquebrantable con la gestión ambiental y el cumplimiento legal.

Inmediatamente después del aterrizaje, las almejas ingresan a nuestras-instalaciones de procesamiento-de última generación-, donde comienza la purificación de múltiples-etapas. Un remojo primario en agua de mar aireada y con temperatura controlada permite que las almejas expulsen la arena y la arenilla residuales de forma natural durante 12 horas. A esto le siguen lavadoras rociadoras oscilantes de alta-presión que funcionan a 15 bares y que desalojan las biopelículas superficiales y los residuos adheridos. Luego, las almejas viajan a través de un separador por gravedad automatizado que elimina las conchas vacías y las piedras, mientras que una sofisticada máquina clasificadora de colores-con cámaras de alta-resolución detecta y expulsa las almejas con conchas agrietadas, astilladas o descoloridas. Finalmente, un equipo de clasificadores experimentados realiza una-recogida manual, descartando cualquier muestra que no cumpla con nuestros estrictos criterios de tamaño y condición-asegurando que solo las almejas más uniformes y prístinas pasen a la línea de congelación.