WR Opah

WR Opah (Lampris guttatus), suministrado como un producto entero y redondo, representa el pináculo de la simplicidad e integridad en el abastecimiento de productos del mar: el pescado conserva su cuerpo original completo, desde la cabeza hasta la cola, sin necesidad de cortarlo, filetearlo ni dividirlo en porciones. Después de la captura, cada espécimen se somete a una estricta clasificación y procesamiento estandarizado a bordo de nuestros barcos o en instalaciones costeras exclusivas. El proceso de clasificación es meticuloso: los peces se clasifican por peso, apariencia visual y condición general, asegurando que solo los especímenes con piel impecable, aletas intactas, ojos claros y curvatura natural del cuerpo pasen a la siguiente etapa. El procesamiento estandarizado incluye un lavado minucioso, una cuidadosa eliminación de vísceras y branquias (si se solicita) y un enfriamiento rápido para preservar la temperatura interna. Este manejo riguroso garantiza que el producto final tenga una apariencia limpia y uniforme, un factor crítico para los compradores que valoran la presentación en exhibidores de pescado entero o lotes de catering a granel.

El WR Opah es famoso por su pulpa espesa y densa, que brinda una textura notablemente suave y aterciopelada en el paladar, junto con un delicado sabor a mar natural que es limpio, sutilmente dulce y libre de notas desagradables. Este perfil de sabor rico pero suave lo convierte en un ingrediente versátil para los chefs que prefieren un pescado que no domine a otros componentes. Nutricionalmente, está enriquecido con diversos nutrientes saludables: proteínas de alta calidad (aproximadamente 20 % en peso), ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA/DHA) y un espectro de vitaminas y minerales, incluidos vitamina D, selenio y potasio, todos los cuales apoyan la salud cardiovascular, la fortaleza ósea y la función inmune.

Para conservar estos atributos inherentes de frescura y buen sabor, nuestra avanzada tecnología de congelación, que emplea congeladores rápidos o de placas a -40 grados, se aplica a las pocas horas de la captura. Esta congelación ultrarrápida forma microcristales de hielo que no rompen las paredes celulares, preservando así los jugos naturales, el color y la textura para un almacenamiento prolongado. Con una vida útil de 24 meses a -18 grados, el producto sigue siendo confiable para la gestión de inventario a largo plazo. Nuestro WR Opah está disponible en grados de peso que van desde 5 a 8 kg a 16 a 20 kg, empacado en cajas de 10 kg o 20 kg con revestimientos internos de polietileno, y podemos personalizar las proporciones de esmalte y el empaque a pedido.