Caballa BQF

BQF (que significa "Block Quick Frozen") es un método de congelación bien establecido y ampliamente utilizado en el comercio comercial de productos del mar. A diferencia de los productos congelados rápidamente individualmente (IQF), donde cada pescado está solo, BQF implica congelar una gran cantidad de jurel juntos en un bloque sólido, generalmente dentro de una bandeja metálica rectangular o un molde de cartón. Este enfoque es muy eficiente para capturas de gran volumen y ofrece distintas ventajas logísticas para los compradores a granel. Nuestro jurel procesado BQF se obtiene directamente de caladeros productivos, donde los barcos operan con viajes de corta duración para garantizar la máxima frescura. Inmediatamente después del desembarque, el pescado se transporta a nuestras instalaciones de procesamiento en condiciones de refrigeración. En cuestión de horas, se someten a un ciclo de limpieza exhaustivo: destripado, desincrustado y lavado con agua potable fría para eliminar las impurezas de la superficie. Después de la limpieza, clasificadores experimentados clasifican el pescado por tamaño y calidad visual, asegurándose de que solo aquellos que cumplan con nuestros estrictos estándares ingresen al bloque. Luego, todo el lote se congela rápidamente en un congelador rápido a -35 grados hasta que la temperatura central alcanza los -18 grados, formando un bloque denso y uniforme. Este rápido proceso de congelación preserva eficazmente el auténtico sabor oceánico del jurel: un sabor limpio, salado y ligeramente dulce que ha convertido a esta especie en una de las favoritas a nivel mundial. La textura sólida de la carne permanece intacta porque la congelación rápida evita la formación de grandes cristales de hielo que, de otro modo, perforarían las células musculares. El resultado, al descongelarlo, es un pescado que se siente firme y elástico, no blando ni empapado.