Barramundi Congelado IQF

Comercializándose bajo los nombres de lubina asiática y perca plateada, e identificada científicamente comocalcarífero tardío, este pescado ha ganado una tracción considerable en los mercados mundiales de productos del mar, principalmente debido a su reputación de cultivo respetuoso con el medio ambiente. Tanto los chefs profesionales de los mejores restaurantes como los usuarios domésticos habituales se han dado cuenta, valorando su comportamiento constante durante la preparación de los alimentos y su agradable sabor.

La especie ocupa las zonas más cálidas del Indo-Pacífico, extendiéndose hacia el oeste desde el Golfo Pérsico, a través del sudeste asiático y hacia el sur hasta el extremo norte de Australia. A lo largo de muchos siglos, ha actuado como suministro de alimentos esencial para numerosos pueblos de esta amplia zona. Hoy en día, la producción de las operaciones acuícolas en Vietnam, Indonesia y Malasia representa la principal fuente del comercio mundial, y los agricultores observan métodos sostenibles en corrales costeros y estanques de agua dulce. Una vez que el pescado alcanza el tamaño deseado, se cosecha y se traslada rápidamente a las instalaciones de procesamiento para preservar su óptima condición. Un punto de venta clave del barramundi es su adaptabilidad a diferentes regímenes de cocción. Otras variedades de pulpa blanca-tienden a volverse secas y ásperas si se cocinan solo un minuto más allá del punto óptimo; sin embargo, el barramundi demuestra mucha más libertad, retiene sus jugos y permanece tierno en todo momento. La textura es satisfactoriamente firme y al mismo tiempo se desmenuza en trozos grandes y húmedos. El paladar experimenta un sabor sutil y ligeramente dulce con matices mantecosos que ocupan un punto medio entre la naturaleza robusta del pescado azul y el perfil más suave de los filetes blancos estándar. A menudo se lo compara con el pargo o el mero, pero su riqueza aterciopelada es el resultado de una distribución de aceite bien-equilibrada. Nuestro inventario presenta una amplia variedad de configuraciones de productos para satisfacer las diferentes necesidades de los compradores: pescado entero destripado, filetes-con piel, filetes sin piel y sin espinas y artículos especiales como secciones de panza. Cada producto se somete a una congelación rápida inmediatamente después del procesamiento inicial, aplicando sistemas IQF o congelación rápida. Esto garantiza que las características cruciales-textura, retención de humedad y sabor-se mantengan completamente intactas desde la producción hasta la cocción.